Saumon Fumé
Saumon Fumé
L’ORIGINE DE NOTRE SAUMON
Soigneusement sélectionné dans les îles Féroé et aux Lochs Écossais où il vit dans des eaux froides bercées par de forts courants, le Saumon fumé artisanal préparé par les Établissements JC David répond à des critères drastiques de qualité. Une petite partie de la production met également en valeur des Saumons venus d’Irlande ou de Norvège.
Pour être sélectionné, quelque soit sa provenance, le poisson doit évoluer dans de grands espaces, dans le respect absolu de l’écosystème marin. Le poisson est alors choisi pour les propriétés de sa chair qui se doit d’être aussi tendre que maigre.
Saumon Fumé
DANS NOS ATELIERS
Assaisonné au sel sec et relevé d’un mélange secret d’épices fines, nos Saumons à la ficelle sont ensuite pendus par la queue dans les fours à bois afin d’y recevoir un fumage vertical traditionnel. Comme pour l’ensemble des poissons fumés de la Maison, le temps long laissé au fumage est le garant d’un Saumon fumé au goût unique.
Une fois le fumage délicat et lent réalisé, ce Saumon fumé à Boulogne-sur-mer passe alors entre les mains expertes du Maître Trancheur des Etablissements J.C.David qui, en fonction des demandes de nos clients, s’affaire à une découpe à la main placée sous le signe de la précision et de la finesse.
Vous pouvez acheter certains de nos produits en allant dans notre e-boutique mais il en existe beaucoup d’autres. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier un Saumon d’Ecosse entier, fumé à la ficelle et tranché ou bien une terrine de Harengs doux coupés en dés, mariné à l’huile et aux aromates bio prête à déguster ou encore de beaux filets de Haddock blanc (sans rocou).
Vous trouverez forcement votre bonheur pour un repas à deux ou en famille et si votre poissonnier ne vend pas de produits J.C.David, renseignez le nom de votre lieu d’habitation dans la rubrique « Où trouver nos produits » ou appelez-nous.
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