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Une publication du journal PDM (Produits de la mer) est apparu le 04/08/2024. Dans cette article il présente une étude menée par des chercheurs Japonais et Australiens cité par RTL. En effet, les petits poissons gras sont riches en oméga-3, des acides gras essentiels qui jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies cardiovasculaires….

Cette entreprise centenaire basée dans le Pas-de-Calais s’emploie à respecter un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération et s’est affirmée comme le spécialiste de la salaison maritime. Le poisson est délicatement salé afin qu’il s’imprègne lentement des volutes de fumées émises par des fours à bois traditionnels. L’équipage du Maxi Banque Populaire XI emportera...

Un savoir-faire à nouveau distingué au Salon international des produits de la mer. Sacrée en 2018 pour son haddock blanc, la maison de fumaison n'a certes pas décroché la timbale pour ce cru 2024, mais son tarama 100% naturel est de la liste des 40 produits nommés aux Seafood Excellence Global Awards. Extrait de l'article...

BOULOGNE SUR MER LA GRANDE TRADITION DU POISSON FUMÉ https://www.jcdavid.fr/wp-content/uploads/2024/03/Telematin-1.mp4

LSA HORS SÉRIE - N°2741 - 30 MARS 2023

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MISE À L'HONNEUR DU HARENG JC DAVID Une interview de Philippe Fromantin, dirigeant des Établissements JC DAVID sur le plateau de BFM Grand Lille le 1er décembre 2022, à propos du Hareng. https://www.jcdavid.fr/wp-content/uploads/2023/01/Video-BFM-Site-web.mp4

La célèbre maison de fumaison-salaison JC David vient de sortir deux nouveaux produits à base de hareng et de haddock. Des spécialités présentées dans des pots en verre. Une suite logique pour la société qui commercialise déjà certains de ses poissons dans des boites bois. Une manière simple et chic de se débarrasser un peu...

À l'invitation du nouveau chef cuisinier du palais de l'Élysée, la société JC David a participé à la réception d'un millier de maires, mercredi soir. L'occasion pour le patron de la célèbre maison de fumaison de promouvoir ses produits, l'image de Boulogne et même de s'entretenir avec Emmanuel Macron. Extrait de l'article juste ici :...

On vous a parlé récemment du hareng vu par JC David. La maison continue et avec elle la belle saga du hareng à l’ancienne, de l’aiglefin blanc fumé, du haddock parfumé manuellement au « roucou », son colorant naturel, Hervé Diers, qui avait racheté la maison David en 2001, a vendu aux Fromantin. Mais les...

Une centaine de sociétés spécialisées en fumage de poissons prospéraient dans les années 1960 à Boulogne-sur-mer. La mise en place de normes draconiennes a eu raison de cet artisanat, et il ne subsiste aujourd’hui que quatre maisons qui perpétuent une technique ancestrale. Extrait de l’article juste ici : 180°C : JC David – Les maîtres…

LA BELLE HISTOIRE DU HARENG FUMÉ ET SES QUALITÉS RACONTÉES PAR TONY LESTIENNE (CHEF ÉTOILÉ DE LA MATELOTE) ET JC DAVID, SUR FRANCE 3 Un très beau reportage sur le Hareng fumé et ses bienfaits signé France 3 et diffusé durant l'émission Météo à la carte : Boulogne-sur-mer, la capitale du Hareng. Tony Lestienne, chef...

Cuisine Actuelle craque sur les Gambas fumées JC David Cuisine Actuelle craque pour les produits prêts à consommer, faciles à préparer ou pratiques à utiliser notamment les Gambas Bio fumées JC David ! L'article disponible juste ici : Cuisine Actuelle - Gambas Bio fumées JC David Cuisine Actuelle - Janvier 2020

Distinction reçue pour le Maigre fumé   À l'occasion du Prix du public " Le labo de l'innovation " organisé par PDM (produits de la mer), Nous avons reçu la distinction suivante pour notre Maigre fumé : CLIQUEZ ICI

Encore une distinction pour JC David à Capécure !   Les bonnes nouvelles se succèdent pour JC David, la société de fumaison-salaison à Capécure. L’entreprise vient de remporter un prix à Paris pour son foie de morue fumé. Distinction Gourmet Selection : CLIQUEZ ICI Article de la Voix du Nord  : CLIQUEZ ICI https://www.lavoixdunord.fr/

Les Gambas fumées de JC David au menu des grands chefs, à Paris, ce lundi Lors du repas annuel du Collège culinaire de France, ce lundi à Paris, les plus grands chefs étoilés passeront à table. Et parmi les mets qu’ils dégusteront, il y aura les nouvelles gambas fumées de JC David. Un très beau...

JC David prend le temps d’attendrir le hareng comme à la grande époque Spécialisée dans la fumaison et la salaison de poisson, l’entreprise boulonnaise JC David mise sur la qualité avant la quantité. Fumés au bois de chêne dans des armoires traditionnelles pendant vingt-quatre heures, leurs tendres harengs (le produit phare de l’établissement) sont prisés...

Le Maigre Fumé de J.C.DAVID, ça change du saumon, et c’est un délice Les établissements JC David, connus pour leurs excellents poissons fumés, ont participé au Seafood expo global à Bruxelles, le salon de référence des produits de la mer. L’occasion parfaite de présenter une innovation, le maigre fumé. Extrait de l'article juste ici :...

Le prix du meilleur produit du salon Seafood est remporté par JC David ! Nous sommes très fiers d’avoir remporté le prix du meilleur produit au Salon Seafood, le rendez-vous annuel des professionnels des produits de la mer ! Notre haddock blanc a été salué par cette récompense, l’un des trophées les plus prestigieux décerné....